POMINO BIANCO ANNATA 2001 DENOMINAZIONE Pomino Bianco, DOC VARIETA' Prevalenza di Chardonnay e Pinot Bianco, con piccole parti di varietà complementari NOTE DI DEGUSTAZIONE COLORE Netto è il colore, di un giallo paglierino tenue, cristallino nella sua limpidezza. PROFUMI Il naso è colpito da sentori incisivi, dove si esaltano le note floreali, di ginestra, per poi mostrare ampi profumi fruttati, con la pera in evidenza. Compaiono, sul finale, note minerali, di grafite. GUSTO L’attacco in bocca è consistente, con la vena acida che si fonde alla componente alcolica in giusto equilibrio. Il finale è succoso e mostra una gradevole sapidità CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE PROPRIETA' Castello di Pomino, Pomino, Rùfina SUPERFICIE 57 ha ALTIMETRIA 450-750 m ESPOSIZIONE Sud-Ovest TIPOLOGIA SUOLO Terreni bruni con elementi fini, su substrati arenacei-marnosi, di buona profondità, leggermente acidi DENSITA' IMPIANTI 2.300 viti/ha nei vigneti di "prima generazione", 5.000 viti/ha nei vigneti di recente impianto SISTEMA ALLEVAMENTO Guyot doppio e cordone speronato ETA' MEDIA VIGNETO 29 anni, ed in parte piantati nel 1993 ANDAMENTO CLIMATICO DELL'ANNATA ANDAMENTO CLIMATICO DELL'ANNATA L’andamento stagionale a Pomino è stato molto favorevole. Questa tenuta ha risentito in maniera minore della gelata primaverile e la diminuzione complessiva del raccolto si aggira intorno al 10%. Grazie alla sua altitudine, fra i 400 ai 700 metri, non ha subito grandi diminuzioni e questo conferma che le gelate colpiscono maggiormente le zone più basse.Le precipitazioni della prima decade del mese d’agosto hanno scongiurato la siccità. La qualità delle uve appare in ottimo stato, esse si sono presentate perfettamente sane. La raccolta è stata più lunga del previsto per le uve a bacca rossa, le quali, grazie alle favorevoli condizioni climatiche, sono rimaste a maturare sulla pianta con notevole beneficio per la qualità del raccolto finale che si è presentato in cantina con notevole concentrazione di colori e profumi. Sono state raccolte per prima le uve Pinot nero e Pinot grigio dei vigneti giovani (5 anni). In particolare il Pinot grigio appare di elevata qualità. Anche il Pinot nero si presenta con un bel colore e una buona concentrazione. Il Pinot bianco e lo Chardonnay si presentano di qualità considerevole, con una densità zuccherina e un ph molto ben equilibrati. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO RESA HA 50 hl EPOCA VENDEMMIA Settembre 2001 CONDUZIONE VENDEMMIA Manuale PIGIATURA Soffice CONTENITORI FERMENTAZIONEE 80% in acciao inox, 20% (delle uve più mature) in barriques, tenendo le varietà separate TEMPERATURA FERMENTAZIONE 16-18° C in acciao inox, 19-23° C nelle barriques DURATA FERMENTAZIONE 21 giorni TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE Nessuna macerazione FERMENTAZIONE MALOLATTICA Limitata a 1/3 del vino (la parte fermentata in barriques) CONTENTITORI AFFINAMENTO Acciao inox, con una piccola parte in barriques DURATA AFFINAMENTO 5 mesi: 1 mese in barriques e 4 in acciaio IMBOTTIGLIAMENTO Febbraio 2002 AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 1 mese