Colli Etruria Centrale Rosso a D.O.C.
 - VIGNAALTA -

Questo rosso D.O.C, di grande prestigio viene prodotto solo con uve Sangiovese provenienti dal vigneto più vecchio dell'Azienda e che fruisce di una particolare esposizione ed altitudine.
Le rese sono molto basse, 40 q.li di uva per ettaro, a tuttovantaggio della qualità e della concentrazione. La vinificazione viene effettuata in piccoli recipienti di acciaio inox dove la macerazione sulle bucce si protrae per circa 18 giorni. Finita la fermentazione alcoolica il vino viene passato in barriques nuove da 225 1. dove matura per circa 16 mesi. Dopo l'imbottigliamento segue un periodo di affinamento in bottiglia di circa un anno.
Otteniamo così un vino di grande struttura, colore e concentrazione idoneo ad un lungo invecchiamento ed adatto ad accompagnare i grandi piatti della nostra cucina, in particolare la cacciagione, i grandi arrosti ed i formaggi stagionati.